Genuss. Werte. Sinn.
Slow Food in Karlsruhe
Italienische Software kombiniert
mit regionaler Hardware.
Italienische Bio-Gastronomie auf höchstem Niveau!
Seit 2016 setzen wir Maßstäbe als Deutschlands erstes BIO-Fine-Dining-Restaurant. Neben dem Fine-Dining-Angebot genießen Sie bei uns auch die feine traditionell italienische Küche mit besten regionalen Bio-Zutaten zu einem fairen Preis.
Angebote & Speisekarten
Bio-Fine-Dining Gourmetmenü
Erleben Sie unsere italienisch-französischen Gourmetmenüs Terra e Mare (mit Fisch und Fleisch) und Flora e Prato (vegetarisch oder auf Anfrage auch gerne vegan). Dazu servieren wir Ihnen gerne eine stimmige Weinbegleitung.
Ristorante à la Carte
Seit über 10 Jahren kochen wir die feine italienische Küche. Am liebsten handwerklich und in bester Bio Qualität. Ob eine hausgemachte Lasagne, eine cremige Carbonara, oder frischer Fisch aus Wildfang, wir kochen alles frisch und bei uns im Haus.
Osteria! à la Carte
In unserer urigen Osteria! im Feinkostladen nebenan servieren wir die gleichen Gerichte wie in unserem Ristorante á la Carte. Im Vergleich zum Ristorante ist das Ambiente viel einfacherer und legerer gehalten und die Preise etwas günstiger.
Mittagstisch & Businesslunch
Jeden Mittwoch, Donnerstag und Freitag haben wir für Sie auch zur Mittagszeit geöffnet. Egal ob Sie schnell und unkompliziert in unserer Osteria speisen möchten oder ein ausgiebiges Mitagessen mit Geschäftspartner oder der Familie in unserem Ristorante genießen wollen.
Weine & Champagner
Aktuell führen wir über 500 Weine aus Deutschland, Frankreich und Italien, die sorgfältig von uns ausgewählt wurden. Wir bevorzugen die Zusammenarbeit mit kleinen handwerklich arbeitenden Betrieben, die möglichst naturnah arbeiten und von denen die meisten Bio zertifiziert sind.
Austern Bar Karlsruhe
Wir bieten eine große Auswahl an verschiedenen Austern, die wir zwei mal pro Woche frisch geliefert bekommen. Unsere Austern kommen von der Atlantikküste Irlands und Frankreichs und werden mit Zitrone und geschichtetem Pumpernickelbrot serviert.
Öffnungszeiten
Bio-Fine-Dining Gourmetmenü
Abends Di – Sa 18:30 – 20:30 (letzte Tischannahme)
Sonntag und Montag geschlossen.
Ristorante à la Carte
Mittags Mi – Fr 12:00 – 13:30 (letzte Tischannahme)
Abends Di – Sa 18:30 – 20:30 (letzte Tischannahme)
Sonntag und Montag geschlossen.
Osteria! à la Carte
Mittags Mi – Fr 12:00 – 13:30 (letzte Tischannahme)
Abends Mi – Sa 18:30 – 21:30 (letzte Tischannahme)
Sonntag, Montag und Dienstag geschlossen.
Bio-Feinkostladen
Mi – Fr 12:00 – 14:30 / 18:30 – 20:30
Sa 18:30 – 20:30
Reservierung
Größere Gruppenreservierungen oder exklusive Buchungen (auch für die Mittagszeit)
nehmen wir gerne telefonisch oder per Mail entgegen.
Wir bitten um Verständnis, dass, zum Schutz anderer Gäste und unserer Mitarbeitenden,
auf unseren Außenflächen nicht geraucht werden darf.
Hunde, die sich im Restaurant wohl fühlen und wohlerzogen sind, können gerne mitkommen.
Sofern es Ihre Situation erlaubt, freuen wir uns, wenn Sie die Tage unter der Woche für Ihre Reservierung nutzen. Hierdurch überlassen Sie die stark nachgefragten Wochenendtage jenen, die zeitlich weniger flexibel sind.
Wer wir sind
Marcello
Marcello ist in Rom geboren und aufgewachsen. Nach Deutschland kam er 2013, um mit Andrea, die er an der Universität in Pollenzo kennengelernt hatte, das Restaurant erasmus in Karlsruhe zu eröffnen. Seine Bachelorarbeit bestand in der Analyse eines Buches, welches er bei seiner Großmutter entdeckt hat: Ein Kochbuch, dass den Historikern bisher unbekannt war und das im ewig währenden Streit zwischen Frankreich und Italien um den größten Einfluss auf die heutige Gastronomiekultur für neue Erkenntnisse gesorgt hat. Seine wichtigste berufliche Station war bei Gualtiero Marchesi, Italiens Erster Drei-Sterne-Koch, (2005-2006, Hostaria dell´Orso).
Seit 11 Jahren ist Marcello Herz und Kopf des Restaurants. Sein Herz schlägt für die Gastronomie, sein Kopf denkt für die Umwelt und unsere Gesellschaft. Marcello ist bekannt für seine südländische Gastfreundschaft und seine Carbonara!
Kacem
Kacem Meddeb ist im Januar 2023 als studentische Aushilfe in unser Team gekommen. Wir waren schnell begeistert von seiner Energie und Auffassungsgabe. Als Pfälzer mit tunesischem Papa hat er eine angeborene Affinität zu Wein und Gastfreundschaft. Kacem hat Entrepreneurschip an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg studiert. Er arbeitet seit 10 Jahren in der Gastronomie und war auch drei Jahre für eine Unternehmensberatung in Karlsruhe tätig. Im Sommer 2024 eröffneten wir zusammen die Weinbar auf unserer Dachterrasse. Spätestens dann war klar, dass wir als Gründerpaar einen langersehnten Partner gefunden haben. Kacem plant, strukturiert, kümmert sich um das Marketing, leitet den Service herzlich und kompetent, stellt gute Fragen und findet Lösungen – ein Allround-Goldstück für unser kleines Familienunternehmen.
Basti
Basti ist im Februar 2023 als Azubi zu uns ins Team gekommen. 2024 hat er dann seine Ausbildung zum Koch beendet. Seitdem hat er eine bemerkenswerte Entwicklung mit uns durchgemacht und viele tolle Speisen für unsere Gourmetmenüs kreiert. Eine seiner bekannten Kreationen ist das Pochierte Ei im Kartoffel-Nussbutter-Schaum, welches wir seit Sommer 2024 in unserem vegetarischen Gourmetmenü servieren. Im April 2025 hat Basti offiziell die Rolle des Co-Küchenchefs übernommen. In der Rolle der Küchenleitung führt er den Service während der Öffnungszeiten, organisiert und strukturiert die Küche und kümmert sich am liebsten um die Entwicklung neuer Gerichte für die Gourmetmenüs. Bei der Auswahl der Zutaten legt er besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und Saisonalität und natürlich auf das Kreieren von besonderen Geschmackserlebnissen für unsere Kunden. Seinen Küchenstil bezeichnet er selbst als italienisch-französisch-modern.
Alles fürs Gemeinwohl
Wir sind so vielfältig für eine nachhaltige Gastronomie engagiert, dass wir uns entschieden haben, einen ausführlichen Nachhaltigkeitsbericht zu verfassen. Dieser wird in Kürze hier verfügbar sein.
Über uns
Warum Erasmus?
Für Erasmus von Rotterdam war die Vermittlung von Bildung zentral. Bildung befähigt uns zu freiem Denken, zu eigenen Urteilen, zu verantwortlichem Handeln.
Unser persönliches Essverhalten hat einen entscheidenden Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Wir alle können durch die Entscheidung, was, wie und wo wir essen, einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz und Tierwohl leisten.
Unser Credo:
Je mehr Sie über Ihr Essen Wissen, desto mehr können Sie es genießen (die entsprechende Qualität vorausgesetzt). Ihnen eine ganzheitlich nachhaltige und gleichzeitig genussintensive Produktqualität zu bieten, diese mit entsprechendem Handwerk und Wissen bis auf Ihren Teller zu erhalten und für Frage und Antwort akademisch fundiert bereit zu stehen, das ist unser Ansatz.
Wenn es Ihnen bei uns gefällt, freuen wir uns sehr über Ihre Empfehlung – analog oder digital.
Sie möchten konstruktive Kritik loswerden oder mit uns in Kontakt treten? Schreiben Sie uns gerne eine mail, wir danken Ihnen.
16 weitere Hände sorgen für Ihr Wohl, Ihre Freude und Ihren Genuss.
Küche
Miranda (Desserts) – im Team seit 10/15
Zack (Osteria!) – im Team seit 08/24
Barbara (kalte Gerichte) – im Team seit 09/24
Adrienn (Hygiene und Küchenhilfe) – im Team seit 05/20
Marc (Hygiene) – im Team seit 11/19
Elias (Schüler & Aushilfskraft)
Service
Dore – im Team seit 08/15
Lucas – im Team seit 12/24
Komm in unser Team
Momentan haben wir keine Stellen zu besetzen. Wir nehmen aber gerne Initiativbewerbungen entgegen.
Was wir bieten
– Das Kennenlernen einer neuen Art, die Gastronomie zu leben,
– Teilnahme an einem Projekt, dass mit Genuss die Welt verbessert,
– ein junges, internationales, ambitioniertes Team,
– wohlmeinende, respektvolle Gäste und zuvorkommende KollegInnen,
– Bezahlung nach Tarif, Überstundenvergütung, Mitgestaltung des Dienstplanes,
– Die Förderung von vielfältigen Weiterbildungsangeboten,
– Sonntags, Montags und die meisten Feiertage frei
– auch eine Teilzeitstelle ist möglich.
Schon gewusst? 2023 hat uns unser team über die Teilnahme an der Busche Studie zum top Arbeitgeber Gastronomie gekührt.
Bewerbungen an: a.gallotti@erasmus-karlsruhe.de (Frau Andrea Gallotti)
Was ist Bio fine dining?
BIO-Fine-Dining verbindet höchste kulinarische Qualität mit Nachhaltigkeit. Für uns bedeutet das: außergewöhnlicher Geschmack, der gleichzeitig einen gesellschaftlichen Mehrwert bietet. Nur wertvolle Bio-Zutaten aus regionalem Ursprung und keine Geschmacksverstärker.
Gutes Essen ist mehr als nur Geschmack – es ist ein Zusammenspiel aus Qualität, Herkunft und Verantwortung. Jedes Produkt, das wir verwenden, muss unseren hohen Ansprüchen an Geschmack und Nachhaltigkeit gerecht werden.
Wir kochen durchweg hausgemacht, mit aufwendigen Techniken und präzisen Arbeitsschritten, um tiefgehenden Geschmack zu erzeugen – ganz ohne künstliche Zusätze wie Glutamat oder Hefeextrakt.
Neben unseren biozertifizierten Naturweinen servieren wir Karlsruher Trinkwasser – gegen eine freiwillige Spende an den Verein Viva con Agua. Dein Besuch bei uns sichert zudem zehn sozialversicherungspflichtigen Mitarbeitenden den Lebensunterhalt.
Weinbar/Osteria
Unkomplizierter Genuß - und dennoch nachhaltig und genußvoll
2024 haben wir in enger Zusammenarbeit mit unserem neuen Partner Kacem Meddeb unsere „Weinbar“ auf der Dachterrasse eröffnet.
Im Winter geht es als „Osteria“ im Feinkostladen weiter: Mehr als 100 offene Weine, herzhafte Antipasti, umverschnörkelte Pasta, rustikale Eintöpfe, deftige Braten, klassische Desserts.
Viva il gusto italiano!
Feinkostladen
Verwöhnen Sie sich zu Hause mit unserer Bio-Feinkost
Was Sie in unserem Laden erwartet?
Feine, handwerklich wertvolle Bio-Feinkost: Pasta aus alten Getreidesorten, Naturwein, reinsortiges Olivenöl, direkt importierte italienische Salumi, meisterlich gereifte Käsespezialitäten, handgeschöpfte Fairtradeschokolade, piemontesische Haselnüsse, besonderer Risottoreis, eingelegtes Gemüse, von uns Eingewecktes, kleine und große Geschenke und vieles mehr.
Gerne können Sie für die Produkte aus unserer Kühltheke eigene Behältnisse mitbringen.
