Aktuelles

  • Unsere Taube – mit Kralle!

    TaubeVor ein paar Tagen war „Wurstsack“, Foodblogger, Aktivist und Buchautor, bei uns essen und hat dieses tolle Foto von unserem Fleischhauptgang „Monsieur Miéral`s Taubenkeule alla Umbra“ gemacht. Auf Facebook entfachte sich sofort eine Diskussion über die Kralle auf dem Teller, das sähe aus wie „Alienfood“, ein User meinte, es schmecke sicher großartig, aber er würde es so, mit Kralle, nicht bestellen.

    Eine Userin hat sehr gut auf den Punkt gebracht, was Marcello mit diesem Gesamtkunstwerk ausdrücken möchte.

    „In manchen Ländern sind Hühnerfüße gern gegessen. Ob gekocht in Suppe oder gebraten.. ich würds daher essen.
    Wir sollten aber alle nicht vergessen, dass – egal ob „sichtbar“ durch Kralle oder „unsichtbar“ als Filet – ein Lebewesen für dieses Essen gestorben ist.
    Daher lieber weniger, aber dafür hochwertiger ( = bessere Lebensqualität der Tiere zu Lebzeiten) kaufen.“

     

  • Die Süddeutsche Zeitung schreibt über unser Sundheimer-Projekt

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    Artikel_SZ „Eierlegender Sonntagsbraten“, vom 20.07.2016

  • Wir grillen für Sie!

    Auf unserer Dachterrasse – ab 30 Personen.

    Küchenchef und Grills.

    Marcello an den BBQ`s.

    das Buffet

    Brot, Grissini, Focaccia, Salate, hausgemacht und bio.

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    Bauhaus im Grünen.

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  • Die Produktion der Schwarzen Nüsse, Teil 2

    Die Produktion der schwarzen Nüsse geht in eine neue Phase über.
    Nachdem die grün geernteten Walnüsse in den letzten 14 Tagen langsam fermentiert sind (Fotos), wurden sie gestern gekocht. Nicht einmal, sondern dreimal, in jeweils frischem Salzwasser. Danach hat Heike sie in einen heißen Zuckersud gelegt und beschwert (letztes Foto). Der Zuckersud wird in den nächsten zwei Wochen 7 Mal abgegossen und aufgekocht.

    Hier geht´s zum ersten teil der Dokumentation.

    Der dritte Teil folgt Ende Juli.

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  • Die BNN berichtet über unser Ausbildungsprojekt

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Termine

  • Sommerpause

    22
    Aug 2016
    Montag
    - 12.00 -

    Montag 22.08. bis einschließlich Dienstag, 13.09.