Aktuelles

  • Die Süddeutsche Zeitung schreibt über unser Sundheimer-Projekt

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    Artikel_SZ „Eierlegender Sonntagsbraten“, vom 20.07.2016

  • Wir grillen für Sie!

    Auf unserer Dachterrasse – ab 30 Personen.

    Küchenchef und Grills.

    Marcello an den BBQ`s.

    das Buffet

    Brot, Grissini, Focaccia, Salate, hausgemacht und bio.

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    Bauhaus im Grünen.

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  • Die Produktion der Schwarzen Nüsse, Teil 2

    Die Produktion der schwarzen Nüsse geht in eine neue Phase über.
    Nachdem die grün geernteten Walnüsse in den letzten 14 Tagen langsam fermentiert sind (Fotos), wurden sie gestern gekocht. Nicht einmal, sondern dreimal, in jeweils frischem Salzwasser. Danach hat Heike sie in einen heißen Zuckersud gelegt und beschwert (letztes Foto). Der Zuckersud wird in den nächsten zwei Wochen 7 Mal abgegossen und aufgekocht.

    Hier geht´s zum ersten teil der Dokumentation.

    Der dritte Teil folgt Ende Juli.

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  • Die BNN berichtet über unser Ausbildungsprojekt

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  • Die Produktion der Schwarzen Nüsse hat begonnen – Ernte!

    Straußenhof Gottesau

    Bei Ankunft läuten.

    Gestern waren wir in Bruchsal, auf dem Straußenhof Gottesau. Ich habe zusammen mit Corinna Herrmann, der Straußenzüchterin, die Ausbildung zur Fachkraft für Landwirtschaft absolviert. Auf der Straußenfarm stehen diverse Walnussbäume. Gestern ging es uns um die Ernte der unreifen Früchte. Diese werden in den nächsten Wochen aufwändigst von uns verarbeitet, um dann ab Sommer 2018 in unserem Laden verkauft zu werden. Wer Interesse an den Freiland-Straußeneiern hat, setze sich bitte direkt mit Frau Herrmann in Kontakt.

    Corinna Herrmann und Ihre Hennen.

    Straußenhennen im selbst gebauten Stall.

    Heike Mende beim Pflücken der unreifen Walnüsse.

    Am Anfang steht die Ernte.

    Heike Mende und Corinna Herrmann

    Erläuterungen von der Landwirtin.

     

    Herrlicher Blick in die Walnussbäume

    Beruhigende Aussicht ins Grüne.

    unreife Walnuss in der Hand

    kleine, grüne Walnüsse

    Hier geht es zum 2. Teil der Dokumentation.

Termine

  • Menüabend: Tagesfrische Büffel-Mozzarella

    09
    Aug 2016
    Dienstag
    - 19:00 -

    Rom im Sommer: Der Duft von Oleanderblüten, Zypressenharz und frischgebrühtem Espresso und der Mund voll mit…BÜFFELMOZZARELLA.

    Es ist wieder soweit: Wir bekommen tagesfrische Mozzarella di Bufala Campana DOP und kreieren Ihnen nur an diesem Abend ein 5-Gänge-Menü daraus. Preis pro Person 75 €. Der Abend beginnt um 19 Uhr. Ein kurzer Diskurs über Warenkunde, der Gruss aus der Küche, Naschereien zum Caffé und, wie immer bei uns, das Wasser, sind im Preis inklusive. Hier das Menü:

    Mozzarella-Menü

    Gruss aus der Küche

    Pur mit luftgetrocknetem Friulaner Bergschinken

    Mozzarella in Carrozza – Neapolitanischer Klassiker

    Penne di Mancini mit frischen Tomaten und Mozzarella

    Sardine, Mozzarella, salziger Keks, Löwenzahn

    Büffelmilch, Schokoladeneis, Himbeeren

    Hier können Sie Ihren Tisch reservieren.

  • Sommerpause

    22
    Aug 2016
    Montag
    - 12.00 -

    Montag 22.08. bis einschließlich Dienstag, 13.09.