Aktuelles

  • Alle unsere Veranstaltungen im Winter auf einen Blick

  • Bald ist wieder Trüffelzeit

    Am Mittwoch, den 26.10. startet wieder die Trüffelsaison im erasmus. Die erste Charge werden wir persönlich im Piemont abholen, die weiteren Male wird uns ein aus alten Zeiten bekannter Trüffelsammler die wertvollen Knollen nach Karlsruhe liefern. Bis Ende Dezember können Sie jederzeit einzelne Trüffelgerichte oder das komplette Menü wählen. Mit Ausnahme des Trüffels, der ja wild gesammelt und damit nicht zertifizierter ist, ist das ganze Menü mit feinsten Biozutaten von kleinen Lebensmittelhandwerkern zubereitet.

    Nutzen Sie auch die Gelegenheit, den echten Alba-Trüffel über unseren Laden für zu Hause einzukaufen. Den passenden Wein haben wir natürlich auch für Sie.

    Trüffelmenü:

    Carne cruda all´albese
    Piemontesisches Tartar vom pfälzer Demeter-Glanrind, Eigelb,
    weißer Trüffel

    22 €

    Uovo al tegamino con tartufo bianco

    Spiegelei mit weißem Trüffel

    20 €

    Tajarin al burro e parmigiano con tartufo bianco

    Selbstgemachte Pasta mit Butter, Parmigiano und weißem Trüffel

    24 €

    Fonduta valdostana con crostino al burro e tartufo bianco

    Getrüffeltes Aostatal-Fondue mit geröstetem Brot

    24 €

    Helles Schokoladenmousse mit dunkler Schokoladensauce 

    10 €

    fünf Gänge im Menü plus Grus aus der Küche 90 €

     

    Unsere Weinempfehlung:

    Champagne Extra Brut N° 739
    Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
    Jacquesson, Champagne, France
    € 11,00 / 0,1

    2012 Irouléguy „Pantxuri Ophites“ 
    Gros Manseng, Petit Manseng
    Arretxea, Sud-Ouest, France
    € 11,30 / o,1

    2010 Granato
    Teroldego
    Elisabetta Foradori, Trentino, Italia
    € 10 / 0,1

    2010 Barolo di Serralunga
    Nebbiolo
    Ferdinando Principiano, Piemonte, Italia
    € 6,70 / 0,1

    2011 Recioto „Le Tordare“ 
    Corvina, Corvinone, Rondinella
    Cà la Bionda, Veneto, Italia
    € 8,00 / 0,1

    die komplette Weinbegleitung 40 €.

     

     

     

  • Neu: Unser Mittagsmenü

    Zusätzlich zu unserer Herbst-Karte bieten wir ihnen mittags eine besondere Menüformel an.

     

  • Ab Donnerstag mittag: Unsere neue Karte

    Dies ist unser Karte bis Mitte November.

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  • Unsere Taube – mit Kralle!

    TaubeVor ein paar Tagen war „Wurstsack“, Foodblogger, Aktivist und Buchautor, bei uns essen und hat dieses tolle Foto von unserem Fleischhauptgang „Monsieur Miéral`s Taubenkeule alla Umbra“ gemacht. Auf Facebook entfachte sich sofort eine Diskussion über die Kralle auf dem Teller, das sähe aus wie „Alienfood“, ein User meinte, es schmecke sicher großartig, aber er würde es so, mit Kralle, nicht bestellen.

    Eine Userin hat sehr gut auf den Punkt gebracht, was Marcello mit diesem Gesamtkunstwerk ausdrücken möchte.

    „In manchen Ländern sind Hühnerfüße gern gegessen. Ob gekocht in Suppe oder gebraten.. ich würds daher essen.
    Wir sollten aber alle nicht vergessen, dass – egal ob „sichtbar“ durch Kralle oder „unsichtbar“ als Filet – ein Lebewesen für dieses Essen gestorben ist.
    Daher lieber weniger, aber dafür hochwertiger ( = bessere Lebensqualität der Tiere zu Lebzeiten) kaufen.“

     

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